“45分钟的午餐，同样是一种教育，和数学、阅读一样重要。”

日本的学校午餐

---

民以食为天，食以安为先。在中国5000年的文明史中，吃，从来不是一个小问题。也是我们引以为傲的文化底蕴。但今天非凡君不得不承认：在吃，尤其是吃得卫生、安全这件事上，我被日本的小学震撼了。

单单列举一条，非凡君就忍不住怒赞：学生们在用餐前，校长是一位“试毒者”吃过之后没问题，学生食堂才可以宣布开饭。

就连来自纽约的一位环境学家，也被日本的小学午餐惊呆了，她特意拍了一部8分钟纪录片，带回纽约给学校领导看，不曾想这部纪录片瞬间火爆网络，引发1500万人围观。

原来，一份10块钱的营养午餐，并不是填饱肚子那么简单。

当学生上课时，学校的厨师开始了一天的工作，在日本，学校食堂的卫生标准，高于普通餐厅。厨师们工作时，必须从头到脚“全副武装”。

口罩、帽子齐全，工作服一尘不染琦玉小学一共682名学生，加上老师和教职人员，5个厨师要在3小时内，做出720份午餐，保持新鲜的同时，还需顾好分量，但每位厨师绝不敷衍。

食材讲求新鲜、自然

学校有自己的小农场，土豆由6年级的学生亲手种出。

存放餐食的地方，外人绝对不能入内。

12:25分，下课铃响起，不同于中国孩子马上飞奔冲进食堂，日本小学生们说说笑笑，摊开自带的餐垫、餐具，直接把教室当做食堂。

这份从容的背后，另外一群人正忙碌着，他们就是今天的午餐值日生，全班所有的餐食都由他们带回。

午餐值日生格外注重个人卫生，出发取餐前，他们会反复确认：

即便如此，出发前还得再用一遍消毒凝胶。

当值日生们有序地到达厨房后，他们并不会慌乱地取走各自班级的食物。而是大声地向厨师们表达感谢：谢谢您为我们做出那么好吃的午餐。

午餐取回后，值日生们会再次检查同学们的卫生情况。

随后有条不紊地分配食物

其他同学只需坐等开饭

期间，值日生还会对今天食物的来源做出说明：炸鱼酱汁的梨来自当地农场，土豆是6年级同学在校园农场种的。

言毕，同学们对今天值日生的辛苦付出，表示由衷的感谢。

在对值日生的感激中，班主任宣布：开饭啦！秉承“食不言”的精神，大家都专注眼前的食物，老师也跟着一起吃。

每天都会多出一点食物，给饭量大的同学想吃的出来猜拳，决定谁能吃到，谁吃什么。

“耶！鱼是我的了。”猜拳赢了的小男生高兴地跳起来，对这种方式“赢来”的食物简直是意外之喜。

吃完大家都齐刷刷地在自己的座位上刷牙。

然后第一件要紧的事，便是把牛奶盒拆开。

拆开，摊平，回收之道从小学做起。值日生收集大家拆开的牛奶盒，清洗干净。

之后，晒干，送去学校的回收站。

紧接着，值日的孩子，会把大家吃得干干净净的餐具，整理好，运回厨房。

其他同学也不闲着，他们很自然地走到各自的岗位上开始打扫，强烈的归属感让他们十分卖力，彼此间的配合也早已默契。

连老师的办公室，也顺便打扫。

这一切，都在45分钟之内完成，不仅吃到了美味的午餐，还参与了整个过程，在劳动与合作中，培养起最初的责任感，孩子们都乐在其中。

而家长们，每月只交3000~4000日元（约200人民币），其他费用全由政府承担，贫困家庭的学生则全免。

那日本学校的这种营养午餐，真能保证孩子们的营养，并确保食品安全吗？日本法律规定：学校只要满600人，就必须聘请营养师，学校营养师会提前将下个月的菜单制定出来，以便使家中的饮食不与学校菜单发生冲突。

学校的菜单一个月内每餐都不会重复，并且会标明每一餐的营养成分、食材的来源与产地等等。营养保障了，那安全呢？

对此日本有一套完整的制度，文部省专门制定了《学校给食卫生管理基准》，各地根据基准也建立一系列卫生规章制度，概括起来主要有以下几个方面：

第一、从原材料开始，各类菜要分开存放、清洗；各操作间有固定的工作服，进入工作间前要消毒。

第二、原材料要从多家公司进货，不能只从普通的超市里购买；营养午餐中不能使用冷冻食品，所有食品必须高温加工，在75摄氏度以上高温煮1分钟以上；从做菜到学生吃饭，不能超过两个小时；每顿午餐要留样，并在零下20摄氏度保留两周，以备检查。

第三、学校校医每三个月要对学校食堂的卫生状况进行检查；当地卫生部门每年要对学校食堂及配餐中学进行两到三次检查；教育部门也要定期进行检查。

除了三大措施保障学生的饮食安全。最重要的措施还有我们文章开头提到的：校长第一个试吃。如此一来，如果有人在学生午餐中投毒，或者食物发生变质，校长将会第一个倒下。

时至今日，日本给食制度日益完善，不仅成为国家福利的重要内容，也是国家教育不可或缺的一部分。

不论家庭富贵贫贱，孩子们吃着同样的食物，无形中，也传递着平等意识和团结协作的精神。

我们常说，孩子是祖国的未来，教育是百年大计，日本这种实施了一百多年的学校午餐制度，或许值得我们学习和深思。

本文部分资料参考

徐静波《日本学校午餐为何要让校长先吃》